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但悬浮在酒液中的物资要千万小心

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发表于 2012-2-6 14:52:00 |显示全部楼层
红酒中的沉淀看到杯中本该剔透晶莹的酒液里漾着或冷静残渣,99%的人都会不淡定了。无数次有身边友人颇有忐忑、甚至花容失色地致电我:喝的酒里发明啦残渣!还能喝吗?!似乎酒里的沉淀,就象征着灾害。
  我们所能见到的葡萄酒渣个别有两种,一种是葡萄沉渣(sediment),另一种是结晶体(wine crystal)。
  葡萄沉渣重要涌现在红葡萄酒里,形似葡萄皮渣,却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。固然葡萄酒在装瓶前已经经由了除渣、过滤工序,但也无奈完整除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置,酒液里的单宁酸缓缓聚合积淀,就成了咱们看见的瓶底的残渣沉积物。
  至于结晶石,良多人看见它都认为是酒里进了玻璃渣,这种说法真是让葡萄酒巴不得挥泪大唱一场窦娥冤。结晶石实在是葡萄酒里的酒石酸,当 葡萄酒 被储存于特殊冷的环境中阅历一段时光,酒里的酒石酸就易成为结晶块,在白葡萄酒里成为相似白砂糖的颗粒物资,而在红葡萄酒里,则变成凝血状的紫色结晶体。
  所以,无论是结晶仍是沉淀,对葡萄酒来说都是畸形的景象——甚至可以说是酿造酒类中必定的现象。它是葡萄酒里的天然物质因为时间或温度问题,聚合或者凝固而成的固态物质。不会影响口感,更不会对影响身材健康。切实不爱好它的存在,也可以用滗酒器去除,但毫不至于恶劣到令你因它而害怕或谢绝一瓶酒。
  不外酒质浑浊就是另一回事了。可能沉淀在瓶底的残渣不用在意,但悬浮在酒液中的物质要千万小心。普通来说,除了酿造法比拟特别的起泡葡萄酒、或者在运送当中被激烈摇摆过的老酒,简直所有的葡萄酒都不该呈现酒液浑浊或者悬浮物的情况。试着闻一下气味,假如再有异样滋味,红酒商城,那百分之百能够判断这一瓶已经香消玉殒。
原文版权来自981919/news_hjzx127.html

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自我介绍
我是一个很呆的人。但是,做事情就是要讲究个真实。
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发表于 2012-2-6 15:33:19 |显示全部楼层
好。一定注意。
sdz
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